伊東では高級魚も干物にしてしまいます。。地元産の金目鯛はサイズも大きく、肉厚な身は食べ応え抜群。トロアジと称される脂が乗った特大アジや、駿河湾で釣れたのどぐろもこの機会に味わってみたい干物です。

もちろん、アジやサバなど定番の干物も見逃せません。干物にすることで身が締まり、旨みもぎゅっと濃縮。シンプルな塩のみの味付けや、みりん漬けのふわりと控えめな甘さに笑みがこぼれます。お店によってはバジルやタンドリーなど珍しい風味の干物もあり、新しい味に出会えることも。

地元で「トンビ」「めぼう」と呼ばれて親しまれている名物は、イカの口を干物にした珍味。まるで焼き鳥のような見た目ですが、程よい弾力がクセになり、お酒との相性もぴったり。炙ったり、バターで炒めたりと調理方法も様々で、昔から漁師に人気の一品です。

目の前に海が広がる「山六ひもの店 総本店」。常に5〜6種類の干物を試食でき、食べ方も親切に教えてくれます。店内には干物の香ばしさが充満し、白ご飯が恋しくなるほど。隣に食堂もあるので、買ったばかりの干物を焼いてもらうこともできます。

伊東市の目の前に広がる伊東湾、相模灘には、黒潮の分岐流の影響を受けて豊富な種類の魚が集まり、伊豆最大の漁港「伊東港」はじめ、宇佐美・川奈・富戸・八幡野・赤沢の各港から漁船が出港し、四季を通じて様々な種類の魚を水揚げしています。そのため、昔から伊東では「まちの風景」として干物が親しまれてきたのです。